2021/02/28 瀏覽859次
為增強餐廳工作人員的食品安全意識，提高對集體性食物中毒事件的處置能力， 11月30日，由博興餐飲公司食安質(zhì)檢部牽頭，215營養(yǎng)餐廳自行組織了一次食品安全演練，集團食品安全部總監(jiān)狄寧海、閆衛(wèi)權(quán)參加了此次演練，并對演練給予了肯定，認為演練活動很有必要，強化了餐廳人員的食品安全意識；此次活動協(xié)調(diào)有序，人員配合默契，現(xiàn)場處置操作規(guī)范，流程到位，達到了演練的預(yù)期目的。
此次演練場地設(shè)置在215餐廳副一層， 模擬“一名顧客疑似食用餐廳食品后導(dǎo)致腹痛電話對餐廳進行投訴”，餐廳就此啟動應(yīng)急預(yù)案，整個演練活動采用實地、實戰(zhàn)模式，包括事件發(fā)生與報告、應(yīng)急響應(yīng)啟動、應(yīng)急指揮協(xié)調(diào)、停止供餐、食品封樣檢測等演練內(nèi)容，涵蓋食物中毒事件應(yīng)急處置的各個環(huán)節(jié)。
通過此次演練，使餐廳工作人員能夠熟悉掌握食物中毒的應(yīng)急處理方法，提升了現(xiàn)場處置、組織協(xié)調(diào)及事故處理能力。
